Khusus Resep Masakan

sher · December 27, 2002, 07:49

Berhubung di

belum ada Kumpulan Resep nih gue bukain threadnya. Untuk warga

lainnya, harap bagi-bagi rahasia dapurnya di sini

BUBUR AYAM

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan
250 gram beras
1 liter air
1/2 sendok teh merica bubuk
1 ekor ayam, belah jadi 2
4 siung bawang putih
1 sendok teh garam
5 butir telur
5 buah cakue, iris halus
5 sendok teh tongcay
5 sendok teh bawang merah goreng
1 sendok makan daun ketumbar, cincang

Cara membuat
Didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat ayamnya, tiriskan, ambil dagingnya dan potong-potong berbentuk dadu.

Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan beras, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.

Masukkan tumisan beras ke dalam sisa kaldu ayam, masak hingga menjadi bubur.

Masukkan potongan daging ayam, merica bubuk, dan garam, aduk rata, angkat.

Pecahkan 1 butir telur pada dasar mangkuk, tuangkan bubur panas-panas, lalu taburi atasnya dengan 1 buah cakue, 1 sendok teh tongcay, 1 sendok teh bawang merah goreng, dan sebagian daun ketumbar.

sher · December 27, 2002, 08:14

SAYAP AYAM BAKAR MADU

Bahan
500 gr sayap ayam, sayat-sayat

Bumbu perendam
50 gr bawang bombay cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
50 ml madu
4 sdm saus tomat
50 ml air jeruk nipis
1 sdm saus Maggi
garam
merica

Cara membuatnya
1. Panaskan oven 180°
2. Rendam sayap dalam sumbu perendam selama 30 menit – 1 jam
3. Letakkan sayap dalam pinggan tahan panas dan panggang dalam oven selama 1 jam. Olesi dengan kuah perendamnya selama dalam oven.
4. Keluarkan dan biarkan sebentar sebelum disajikan agar tidak terlalu panas.

sher · December 27, 2002, 08:34

Bacem Tempe & Tahu

Bahan
2 potong tempe, ukuran 15 x 20 cm
7 potong tahu

Bumbu yang dihaluskan
2 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
3 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm gula jawa halus
2 sdm kecap manis
garam secukupnya

Cara membuatnya

Haluskan ketumbar, bawang putih dan lengkuas. Campur dengan daun salam, gula jawa, kecap manis dan garam. Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu dan biarkan selama 1 jam.

Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap.

Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.

sher · December 27, 2002, 08:45

SOTO KEDU
Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan
250 gram daging ayam
1 liter air
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 lembar daun salam
2 buah tomat
1 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah
3 lembar kol, iris halus
50 gram taoge, seduh air panas
1 buah tempe, potong bentuk dadu

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, dan gula merah, sisihkan.

Didihkan air, lalu masukkan daging ayam, masak sebentar, lalu tambahkan bumbu yang telah dihaluskan tadi, aduk rata.

Masak hingga daging ayam setengah matang, lalu tambahkan garam, tempe, jahe, lengkuas, dan daun salam, aduk rata, masak hingga matang.

Masukkan taoge dan kol, aduk rata, angkat.

sher · December 27, 2002, 08:57

Sandwich Ayam
Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan
12 lembar roti gandum, buang bagian kulitnya
250 gram kentang, kupas, kukus, haluskan
250 gram daging ayam, cincang
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 butir telur, kocok
1 batang daun bawang, iris halus
100 cc mayonaise
100 gram daun selada, iris kasar
100 cc mustard
100 cc saus cabai
100 gram tomat, potong tipis melintang

Cara membuat
Panaskan di atas wajan tanpa minyak tiap roti gandum hingga agak kering, angkat, lalu sisihkan.

Campur kentang, daging ayam, garam, merica bubuk, dan gula, aduk rata, lalu masukkan telur, aduk rata.

Tambahkan daun bawang, aduk rata, lalu bagi menjadi 8 bagian, bentuk tiap bagian menjadi persegi ukuran 9 cm x 9 cm.

Panaskan minyak secukupnya, lalu ambil 1 bagian adonan, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan kedua sisinya, angkat, sisihkan, ulangi hingga bahan habis.

Ambil 1 lembar roti, olesi dengan mayonaise di salah satu sisinya, letakkan daun selada, mustard, 1 potong daging ayam goreng, dan 1 lembar roti, lalu olesi dengan saus cabai di atasnya, letakkan daun selada, 1 potong daging ayam goreng, tomat, dan 1 lembar roti, ulangi hingga bahan habis, sajikan.

sher · December 28, 2002, 03:50

BBQ Marlin Bumbu Bawang
Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan
600 gram ikan marlin fillet, potong jadi 4........ ikannya bisa diganti yang lain...
4 siung bawang putih, parut
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak sayur
75 gram bawang bombay, iris tipis membujur
1 cm jahe, parut
1/2 sendok teh gula palem
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh biji wijen

Cara membuat
Lumuri ikan marlin dengan 1/2 resep bawang putih dan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 10 menit.

Campur 1/2 resep bawang putih, jahe, gula palem, merica bubuk, kecap asin, dan biji wijen, aduk hingga rata.

Lumuri ikan marlin dengan campuran bumbu tadi, biarkan selama 1 jam agar bumbu meresap.

Panaskan minyak sayur, masukkan bawang bombay, tumis hingga layu, lalu masukkan ikan marlin berikut bumbunya, masak hingga kedua sisinya matang sambil dibalik-balik, angkat.

sher · December 28, 2002, 03:55

Burger Steak
Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan
Steak:
500 gram daging sapi, cincang
75 gram bawang bombay, cincang halus
1 butir kuning telur
2 sendok makan tepung terigu
1 batang daun seledri, cincang halus
1 sendok makan saus inggris
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
3 sendok makan mentega/margarin
Saus:
1 sendok makan mentega/margarin
50 gram bawang bombay, cincang halus
1 sendok makan tepung terigu
100 cc air
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus inggris
1 sendok makan saus BBQ
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh garam
Pelengkap:
100 gram kentang, goreng
100 gram wortel kecil, rebus sebentar

Cara membuat
Steak: campur daging sapi, bawang bombay, kuning telur, tepung terigu, daun seledri, saus inggris, merica bubuk, dan garam, lalu aduk hingga rata.

Bagi adonan menjadi 5 bagian, lalu bulatkan masing-masing, tekan hingga pipih dan bundar.

Panaskan mentega, lalu goreng tiap bundaran adonan hingga kecoklatan kedua sisinya dan matang, angkat.

Saus: panaskan mentega, lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.

Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata, lalu tuangi air sedikit-sedikit sambil diaduk, masak hingga kental.

Tambahkan saus tomat, saus Inggris, saus BBQ, merica bubuk, pala bubuk, dan garam, aduk rata, lalu masak hingga mendidih dan kental, angkat.

Letakkan steak di piring saji, siram dengan saus diatasnya, lalu sajikan bersama-sama dengan pelengkap.

sher · December 28, 2002, 04:00

Sup Tomat
Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan
Isi:
3 butir telur, kocok
3 sendok makan susu bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Kuah:
750 gram tomat, pilih yang matang
100 gram bawang bombay, cincang
50 gram mentega/margarin
50 gram tepung terigu
750 cc kaldu ayam
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat
Isi: campur telur dengan garam, merica bubuk, dan susu bubuk, aduk rata.

Tuang dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin, kukus hingga mengeras, angkat, lalu potong berbentuk dadu, sisihkan.

Kuah: tumis bawang bombay dengan sedikit margarin sampai layu, masukkan tomat, aduk sebentar, lalu tuangi kaldu ayam, didihkan, masak sampai tomat hancur, angkat dan saring.

Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu tuangi air tomat tadi, aduk sampai licin.

Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih dan kuah agak mengental, lalu masukkan potongan telur, aduk rata.

sher · December 28, 2002, 04:12

MANGKUK BUAH

Ukuran porsi: 10 potong

Bahan-bahan
Kulit:
100 gram mentega/margarin
1/4 sendok teh garam
25 gram gula kastar
225 gram tepung terigu
3 sendok makan air dingin
Vla:
400 cc susu cair
100 gram gula pasir
30 gram tepung maizena
4 butir kuning telur
1/2 sendok teh vanili ekstrak
Olesan:
1/2 sendok teh agar-agar putih
50 cc air/air buah koktil/buah segar
1 kaleng buah koktil

Cara membuat
Kulit: campur margarin, garam, gula, dan tepung terigu, aduk rata, lalu tambahkan air dingin, aduk rata dan uleni hingga adonan tidak melekat.

Tipiskan sekitar 3 mm, cetak dengan cetakan pai, lalu tempatkan dalam cetakan pai yang telah diolesi dengan margarin, tusuk dasar kulit dengan garpu agar pada saat dipanggang tidak menggelembung.

Panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 30 menit) hingga matang kecoklatan, lalu lepaskan dari cetakan, dinginkan.

Vla: campur tepung maizena, kuning telur, dan sedikit susu, aduk rata.

Didihkan susu dan gula, angkat.

Masukkan campuran tepung maizena, aduk rata, masak kembali dengan api kecil hingga kental dan matang, lalu masukkan vanili, aduk rata, angkat, dinginkan.

Olesan: campur agar-agar dengan air/air buah koktil, masak hingga mendidih.

Isi mangkuk pai dengan 1 sendok makan vla, letakkan di atasnya 2-3 potong buah koktil (jeruk, kiwi, anggur, stroberi), lalu olesi dengan olesan agar-agar, hias dengan whipped cream.

MANGKUK BUAH

sher · December 28, 2002, 04:27

Selada Huzar

Bahan-bahan
1/2 buah nanas, lumuri garam, potong bentuk dadu
2 buah timun, buang bijinya, potong bentuk dadu
1 buah apel, potong bentuk dadu
5 lembar daging sapi asap, potong kotak-kotak
2 buah tomat, buang bijinya, potong bentuk dadu

Saus:
1 butir kuning telur, kocok
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
125 cc minyak sayur
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok makan air hangat
1 sendok teh mustard
1 sendok makan gula pasir

Cara membuat
Rendam timun dalam air yang telah dicampur dengan cuka dan garam secukupnya sekitar 15 menit, tiriskan.

Rendam apel dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam sekitar 15 menit, tiriskan.

Saus: campur kuning telur, garam, dan merica bubuk, kocok hingga rata, lalu masukkan 1 sendok teh minyak sayur, kocok hingga menyatu.

Tambahkan lagi 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali hingga menyatu, lalu tambahkan kembali 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali, ulangi terus hingga minyak sayur habis.

Tambahkan air jeruk lemon, air hangat, mustard, dan gula, aduk rata.

Letakkan semua bahan dalam pinggan saji, lalu siram dengan saus di atasnya, sajikan.

Enche · January 06, 2003, 03:23

Nasi Hainam

:: Bahan ::
1 kg beras
1 sendok makan garam
1 sendok teh vetsin (penyedap rasa)
1 sendok teh merica
2 sendok makan kecap ikan
4 sendok makan minyak wijen
10 siung bawang putih
1 ibu jari jahe
7 gelas kaldu ayam

:: Cara Memasak ::
beras di cuci bersih - di rendem air 1/2 jam
lalu angkat dan tiriskan, kemudian
tambahkan 1 sendok makan garam, 1 sendok
teh vetsin, 1 sendok teh merica, 2 sendok kecap ikan

selanjutnya ditumis dengan minyak ayam bawang putih,
jahe halus sampai timbul bau harum, kemudian
masukkan 7 gelas kaldu ayam dan dikukus 30 menit
baru kemudian diangkat

gampang khan ?

-------------------------------------------
thread ini khusus resep aja!
bagi yg suka masak / mo share resep disini!

Enche · January 07, 2003, 12:59

:: Bahan ::
kentang
lada
garam

:: Cara membuat ::
Sikat kentang sampai bersih.
Letakkan loyang pada rak oven bagian tengah,
panaskan oven pada temperatur 180 derajat.
Potong kentang tipis2 Angkat loyang dari oven,
olesi dengan minyak goreng tipis2, menggunakan kuas.

Susun potongan kentang pada loyang Panggang dalam oven
selama 8-10 menit, sampai kecoklatan, angkat Taruh dalam
mangkuk besar, taburi dengan garam dan lada

Enche · January 07, 2003, 13:05

:: Bahan ::
telur - 2 butir
tuna chunks in oil - 185 gram
daun bawang
bawang bombay
garam
merica
minyak

:: Cara membuat ::

Iris halus daun bawang dan cincang sampai halus bawang bombay. Sisihkan.
Kocok telur, masukkan tuna, daun bawang, bawang bombay, garam dan merica. Campur sampai rata.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dadar, masukkan telur kocok.
Masak sampai dadar berwarna kuning kecoklatan.

sher · January 10, 2003, 07:07

Gai Hor Bai Toey (Ayam Goreng Bungkus Daun Pandan)

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan
500 gram daging ayam, potong-potong
15 lembar daun pandan
250 cc minyak
Bumbu perendam:
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan akar ketumbar, cincang halus
2 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
2 sendok makan biji wijen, cuci, tiriskan
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk

Saus pencelup:
125 cc air
2 sendok makan cuka
75 gram gula pasir
2 sendok makan kecap asin (dark soy sauce)
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh biji wijen, sangrai

Cara membuat
Bumbu perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata.

Campur daging ayam dan bumbu perendam, aduk rata, biarkan selama 3 jam.

Ambil selembar daun pandan, letakkan 3 potong daging ayam di atasnya, lalu ikat seperti simpul dasi.

Panaskan minyak, lalu masukkan ayam, goreng sampai matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Saus pencelup: panaskan air, masak hingga mendidih, masukkan cuka, gula, kecap asin (dark soy sauce), dan garam, aduk rata, didihkan, angkat, dinginkan, lalu taburi dengan biji wijen di atasnya.

Biasanya ayam goreng disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

sher · January 10, 2003, 07:24

Pla Jian (Ikan Panggang Saus Jahe)

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan
1 ekor ikan kakap/bawal
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1 siung bawang putih, cincang halus
4 siung bawang merah, iris kasar
1 buah bawang bombay, iris tipis bulat
2 cm jahe, iris halus panjang
1/2 sendok makan taoco, haluskan
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh kunyit bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan air asam
250 cc air
1 sendok makan tepung maizena
3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis panjang
5 buah jamur kuping, rendam sampai lunak
1 sendok makan daun ketumbar, cincang kasar
2 sendok makan minyak

Cara membuat
Lumuri seluruh permukaan ikan kakap/bawal dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata, biarkan selama 10 menit, tiriskan, lap hingga kering, lalu panggang sampai matang, angkat dan letakkan dalam piring saji.

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, bawang bombay, dan jahe, tumis sampai kuning.

Masukkan bawang merah dan taoco, aduk rata, lalu tambahkan kunyit bubuk, air asam, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan kecap ikan, gula, merica bubuk, cabai merah, dan jamur kuping, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga kuah mengental, angkat.

Tuangkan saus ke atas ikan, lalu taburi atasnya dengan daun ketumbar, sajikan.