Jamur merupakan salah satu makanan alternatif bagi para vegetarian. Meski sekilas tampak remeh namun tumbuhan ini mempunyai kandungan gizu yg cukup tinggi. dalam 100gr jamur segar, terkandung sekitar 3,2 gr protein, jumlah ini akan bertambah menjadi 16 gr bila jamur berada dalam keadaan kering.selain itu jamur juga mempunyai kandungan kalsium dan fosfor yg cukup tinggi, sebesar 51 mg dan 223 mg, dan mengandung 105 kj kalori, dengan kandungan lemak rendah sebesar 0,9 gr.

Dengan rasa yg cukup lezat maka tak heran orang-orang yg tak berpantang dagingpun juga bisa menikmatinya, apalgi dengan variasi hidangan yg berbeda.

berikut ini beberapa jenis jamur yg mempunyai kandungan gizi tinggi yg berguna sekali bagi para vegetarian.

Jamur Maitake

di Amerika dikenal dengan ''hens of the wood'' (ayam betina dari kayu). sebutan ini muncul karena bentuknya yg mirip dengan jengger ayam. Jamur ini juga dikenal sebutan Raja Jamur, karena ada yg memilik ukuran raksasa sebesar bola basket.

meski mempunyai dasar yg tampak kokoh, tapi semakin keatas teksturnya semakin rapuh. Karena itu daya tahannya juga rendah. Jika dimasukkan dalam kantong kertas, maitake dapat bertahan 7-10 haridi dalam lemari es.

Maitake dapat disajikan dalam berbagi hidangan, salah satunya adalah dengan cara ditumis dengan sedikit minyak atau mentega, atau bisa juga dibuat untuk campuran sop. dan dapat juga digunakan untuk masakan segala jenis jamur

Jamur Shitake

jamur ini mempunyai bentuk tutup seperti payung. Warnanya berkisar dari coklat sampai cokelat tua.

dibandingkan dengan Maitake, jamur ini lebih tahan lama, karena bisa bertahan sampai 14 hari berada dalam kantong kertas dan disimpan dalam lemari es. Shitake bisa digunakan untuk segala jenis masakan, tapi shitake bisa juga digunakan sebagai campuran sup atau pasta.

Jamur Kancing

disebut demikan karena bentuknya memang mirip dengan kancing, bulat dengan tangkai pendek dan gemuk. Besarnyapun juga bervariasi dari yg kecil sebesar kancing sampai yg ukuran jumbo. Awalnya jamur ini terasa lembut. namun terasa semakin kuat apabila dimasak.

Jamur yg masih muda ditandai dengan tudung yg menguncup, mempunyai rasa yg lembut. Sedangkan jamur yg telah matang, ditandai dengan membukanya tudung, mempunyai warna yg gelap dan rasa yg lebih kuat.

Jamur ini bisa tahan selama 5-7 hari dalam lemari es, dengan terlebih dahulu dimasukkan dalam kantong kertas.

Jamur mentahnya bisa digunakan sebagai garnish. tapi jika ingin dimasak bisa diolah untuk campuran sup.

udah itu aja yach :D

DITERIMA

Tapi kok kadang2 jamur tuh bau ya kalo direbus?